জৈব প্রযুক্তিতে মাছ শুঁটকি প্রক্রিয়াজাত করার পদ্ধতি

জৈব প্রযুক্তি ব্যবহার করে শুঁটকি প্রস্তুত করা মানে কৃত্রিম রাসায়নিক ছাড়াই প্রাকৃতিক ও খাদ্য-উপযোগী উপাদান দিয়ে মাছ প্রক্রিয়াজাত করা। এতে মাছের স্বাদ, রঙ ও পুষ্টিমান অক্ষুণ্ণ থাকে এবং স্বাস্থ্যঝুঁকিও থাকে না।

ধাপ ১: মাছ সংগ্রহ

• শুঁটকির জন্য টাটকা ও স্বাস্থ্যকর মাছ বেছে নেওয়া

• পরিষ্কার পানিতে কাদা ও ময়লা ধুয়ে ফেলা

• পচা বা নষ্ট মাছ আলাদা করে ফেলা

ধাপ ২: বাছাই

• মাছের প্রজাতি, আকার ও জৈবিক অবস্থা অনুযায়ী আলাদা করা

• ডিমওয়ালা বা অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাছ শুঁটকি তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়

ধাপ ৩: ড্রেসিং

• মাছ ধোয়ার জন্য সঠিক স্থান প্রস্তুত করা

• নাড়িভুঁড়ি ফেলে দেওয়া এবং প্রয়োজনে স্লাইস করে কেটে নেওয়া

• বিশেষ ক্ষেত্রে যেমন ছুরি মাছের পেটে অন্য মাছ থাকলে সেটিও সরিয়ে নেওয়া

ধাপ ৪: পানি ঝরানো

• ড্রেসিং করা মাছ বাঁশের আড়ায় ঝুলিয়ে পানি ঝরিয়ে নেওয়া

• পানি না ঝরিয়ে মাছ গাদা করে রাখলে তা নষ্ট হতে পারে

ধাপ ৫: জৈব উপাদান প্রয়োগ

• পানি ঝরানো মাছ হলুদ ও মরিচের গুড়ার মিশ্রণযুক্ত পানিতে চুবিয়ে রাখা

• প্রতি ১০ লিটার পানিতে ২৫০ গ্রাম হলুদ ও সমপরিমাণ মরিচের গুড়া মিশিয়ে অন্তত ৩ মিনিট মাছ ভিজিয়ে রাখা

ধাপ ৬: নিরাপদে শুকানো

• পর্যাপ্ত রোদে মশারি দিয়ে ঢাকা স্থানে মাছ শুকানো

• পাখি বা অন্যান্য ক্ষতিকর প্রাণী থেকে সুরক্ষিত রাখা

• প্রথমে রোদে শুকিয়ে পরে ফিশ ড্রায়ারে প্রক্রিয়াজাত করা

• শুকানোর পর মাছের ওজন কাঁচা অবস্থার প্রায় এক-চতুর্থাংশ হলে প্যাকেজিং করা

এই প্রক্রিয়ায় তৈরি UTURN Shop-এর অর্গানিক মলা শুঁটকি হবে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ও দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য।